MANFAAT SUSU SEGAR

Semula susu sapi sama seperti susu pada binatang lainnya, yang hanya diperlukan oleh anak sapi yang baru lahir. namun, saat ini dengan perkembangan penduduk, perkembangan teknologi serta kebutuhan akan protein, susu tidak hanya diperlukan oleh bayi, tetapi juga orang dewasa, remaja, anak-anak, ibu hamil  bahkan orang tua pun membutuhkan. Hal ini disebabkan susu mengandung hampir semua jenis zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh kita.

Susu dapat diminum atau dimakan oleh manusia dalam bentu segar (susu segar) atau setelah mengalami pengolahan. Contoh hasil pengolahan susu, diantaranya susu bubuk (full cream), susu skim (susu dengan kadar lemak rendah), mentega, keju, yoghurt (susu asam), kefir (sejenis yoghurt) dan es krim.

Susu merupakan bahan makanan yang mudah rusak karena susu sangat baik untuk pertumbuhan jasad renik. Hal itu disebabkan susu banyak mengandung air, pH netral, dan kaya akan zat gizi seperti gula, lemak, dan protein. Lemak pada susu lebih sulit dicerna dibandingkan denga protein dan karbohidrat. Akan tetapi, pada kondisi tertentu lemak susu sering menimbulkan bau yang tidak sedap. Oleh karena itu, susu merupakan bahan makanan yang sangat rumit dan merupakan cairan yang tidak stabil, dan mudah mengalami perubahan

secara spontan baik pada suhu kamar maupun pada suhu dingin. Globula lemak pada susu juga mudah menyerap bau dengan cepat.