Cara Membuat Kerupuk Ikan

Pembuatan Kerupuk Ikan

1. Pilih ikan yang masih segar dari jenis tengiri dengan ciri-ciri ikan berwarna putih, tidak berbau, dan kalau ditekan kembali lagi pada posisi semula (Elastis)
2. Timbang tepug tapioka sebanyak 1.000 gram, ikan sebanyak 500 gram, dan garam 50 gram.
3. Bersihkan ikan tengiri dengan air bersih dan bersihkan durinya.
4. Ikan tengiri dihaluskan dengan cara menyayat dengan pisau yang tajam atau dihaluskan dengan menggunakan blender atau alat penghalus dari batu.
5. Campurkan halusan ikan tengiri dengan tepung tapioka dengan perbandingan 1:2, kemudian ditambah dengan garam sebanyak 40-50 gram dan air sebanyak 1/2 gelas. Pada saat pencampuran, adonan diremas sampai rata, kompak, liat, dan setengah padat.
6. Adonan itu kemudian digulung berbentuk bulat panjang seperti silinder. Peggulungan dapat dilakukan dengan diatas meja atau permukaan yg rata, kemudian dibungkus dg daun pisang. Pada ujung adonan berbentuk silinder itu dipadatkan sehingga rata (seperti lontong)
7. Setelah adonan cukup matang, kemudian diangkat dan didinginkan. Adonan didiamkan selama semalam sampai memperoleh tekstur yang kompak (padat) dan memudahkan pemotongan.
8. Selanjutnya adonan dipotong-potong dengan pisau yang tipis setebal 2mm.
9. Irisan kerupuk yg masih basah dijemur sampai kerng kira-kira selama 7 jam pada terik matahari. Apabila menggunakan pengering buatan menggunakan suhu 65 derajat selsius.
10. Kerupuk ikan yg sudah kering dimasukan ke dalam kemasan plastik atau kaleng kerupuk yg kedap udara.

Itulah beberapa langkah dalam membuat kerupuk ikan, semoga bermanfaat.