A. Pisang Selai
Cara membuat Pisang Selai:
- Pisang dikupas, dikerok kulit arinya, kemudian dibelah atau diiris memanjang.
- Pisang tersebut disekap dalam ruang berasap belerang yang dibakar (1 gm/m3 ruang) selama 2 jam.
- Setelah itu dikeringkan dalam pengeringan listrik suhu 60 derajat Celscius selama 25 jam atau dipanas matahari selama 55 jam.
- Pisang selai siap dihidangkan.
B. Keripik Pisang
Bahan-bahan yang harus di siapkan dalam membuat keripik pisang:
- pisang tanduk atau pisang uli atau pisang raja atau pisang siem.
- Kalium metabisulfit 0,05%
- Asam sitrat 0,1 %
- Garam 1%
- Gula pasir 50%
- BHT 0,01%
Cara membuat keripik pisang:
- Pisang dikupas, diiris tipis, dan direndam dalam larutan kalium metabisulfit, asam sitrat, garam, dan gula pasir, kemudian ditiriskan atau dikeringkan.
- Setelah itu, digoreng sedikit demi sedikit dalam minyak yang banyak (dicampur BHT) sampai warna kuning kecoklat-coklatan.
- Masukan larutan air gula sebanyak 200 cc ke dalam 100 gr keripik dengan sedikit minyak dan diaduk rata diatas api kecil.
C.Dodol Pisang
Cara membuat dodol pisang.
Bahan-bahan untuk membuat dodol pisang:
- Pisang matang dilumatkan 1 kg
- santan kelapa 500 cc
- tepung ketan 200 gram
- gula merah 350 gram
- gula pasir 200 gram
- vanili 1 bungkus
Cara membuat:
- Gula direbus dengan santan dan disaring, kemudian dimasak lagi dan semua dimasukan sambil diaduk sampai rata.
- Setelah itu, masukan dalam cetakan dan dinginkan.
- Dodol pisang dikemas untuk dipasarkan.
