CARA MEMBUAT KEREMES UBI JALAR

Kue Keremes yang berbahan dasar utamanya adalah ubi jalar tidak menuntut terlalu banyak persyaratan. 

Peralatan yang dibutuhkan :

1. pisau,
2. pemotong ubi,
3. wajan (penggorengan),
4. solet,
5. serok,
6. panci,
7. pengaduk,
8. baskom/wadah untuk ubi setelah dipotong,
9. cetakan keremes.

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN : 

1. Tahap Pertama adalah pencucuian
2. Pengupasan
   Pengupasan dilakukan setelah ubi jalar dicuci bersih
3. Pengirisan
   Pengirisan ini dimaksudkan untuk memotong ubi jalar sesuai dengan yang diinginkan. Umumnya ukuran pemotongan kecil-kecil memanjang, kira-kira sebesar lidi daun kelapa. Gunakan Pisau yang tajam.  
4. Penggorengan
1. Minyak goreng 
1. Minyak goreng harus jernih
2. Minyak tidak berbuih waktu menggoreng
3. Tidak berbau
4. Tidak berasa
2. Api
   Api yang digunakan untuk menggoreng didapatkan dari berbagai macam bahan bakar, misalnya kayu, minyak tanah, kompor gas dan listrik.
3. Alat penggorengan
4. Bumbu
   Guna menambah rasa asin atau manis diperlukan adanya penambahan bumbu pada kue kremes, yang diperlukan dalam bentuk cairan yang terdiri dari gula merah gula putih garam dan air, Gula merah yang baik adalah  gula merah yang tidak terlalu kotor dan warnanya merah tua.
   Perbandingan antara bahan-bahan tersebut dipengaruhi oleh selera konsumen/pembeli. Berikut salah satu contoh perbandingan dari larutan bumbu keremes:
1. Gula merah misal 1 kg
2. gula putih 1 ons
3. Garam 10 grm (1 sendok makan)
4. air 0,5 liter
5. Cara menggoreng
   Segera setelah diiris ubi jalar dimasukan ke dalam penggorengan yang minyaknya telah panas.  Tanda-tanda  ubi jalar telah masak adalah seluruh permukaan ubi telah terlihat kering, larutan bumbu telah menempel pada ubi, setelah itu ubi di angkat dan ditiriskan.
6. Pencetakan
   Pencetakan diperlukan untuk membentuk keremes menjadi bentuk yang indah dan menarik.  dan dapat dibentuk sesuai dengan keinginan. Umumnya dalam bentuk bundar yang berdiameter 6 cm dan tebal 1,5 cm
7. Pengemasan
   Supaya keremes memiliki daya tarik, tahan lama, keremes dibungkus/dikemas dengan plastik atau dimasukan ke dalam toples. 
8. Demikian tips membuat kue keremes kali ini semoga bermanfaat dan bisa menjadi inspirasi para usaha rumahan (home industri) khususnya ibu-ibu dirumah.