Cara Membuat Lodeh Jantung Pisang

Bahan :

• Jantung pisang batu 3 buah
• Daun melinjo yang muda 1 genggam
• Tempe 50 gr dipotong dalam bentuk dadu
• Ikan teri asin 50 gr, cuci, dan tiriskan
• Kelapa tua 1/2 butir dibuat santan kental
• Santan kental 1 gelas dan santan cair 3 gelas.

Bumbu :

• bawang merah 5 siung
• bawang putih 2 siung
• cabai merah 2 buah
• cabai hijau 5 buah
• kemiri 3 buah
• terasi 1 ruas jari
• lengkuas 1 dipotong
• daun salam 2 lembar
• garam, gula jawa secukupnya.

Cara membuat :

1. Bersihkan kelompak jantung pisang, buang bagian yg tua sehingga terlihat bagian yang putih.
2. Potong jantung menjadi empat, lalu direndam air selama kurang lebih 1 jam.
3. Rebus sampai lunak, angkat dan tiriskan, kemudian potong kasar.
4. Haluskan bumbu-bumbu, cabai hijau dipotong serong.
5. Didihkan santan cair, masukan jantung, pisng, tempe, dan teri.
6. Masukan bumbu-bumbu rebus selama kurang lebih 5 menit, kemudian masukan daun melinjo.
7. Masukan santan kental sambil diaduk sampai mendidih lalu angkat.
8. Hidangkan dalam nasi sayur.